Soja verde 500gr "ORIGEN"

    La soja constituye una de las mejores fuentes de proteínas de origen vegetal.

     

    3,41 € IVA incluído

    112206

Valor nutricional:

Legumbre rica en hidratos de carbono, proteína, fibra, minerales (potasio, fosforo, magnesio, calcio, sodio y hierro) y vitaminas (A, B1, B2, B6, C y E).

 

Curiosidades:

Reduce la tasa de azúcares en sangre (tratamiento de diabetes).

Fuente de proteínas en la alimentación (la hace un gran sustituto de la carne en culturas veganas).

Previene los trastornos cardiovasculares.

Alivia los trastornos de la menopausia y menstruales por presentar isoflavonoides (con acción hipocolesterolizante) y fitoestrogenos (estrógenos de origen vegetal).

Previene la osteoporosis (por la reducción de estrógenos femeninos).

De la soja se obtienen diversos derivados, como la bebida de soja o el tofu, excelentes alimentos para personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a la proteína láctea.

Por su composición lipídica, se obtienen derivados como la lecitina, utilizada como ingrediente por la industria agroalimentaria.

 

Receta

Sopa de soja mungo (soja verde)

Ingredientes:

200 g de soja verde.

1 cebolla.

1 zanahoria.

1 patata.

250 g de espinacas.

3 dientes de ajo.

Un litro y medio de agua o caldo de verduras sin sal.

4 cucharas de aceite de oliva.

Sal.

Preparación:

  1. Eliminamos las impurezas de la soja y la lavamos minuciosamente.
  2. Lavamos y troceamos la verdura, las hortalizas y la patata.
  3. Pelamos los ajos y los partimos en trozos.
  4. Ponemos a hervir la soja en el agua o en el caldo de verduras.
  5. Hervimos durante 15 minutos a fuego vivo.
  6. Salteamos en un poco de aceite la cebolla junto con los la zanahoria y el puerro, todo troceado en brounoisse (cuadradito muy pequeño), sin que tomen color.
  7. Cubrimos de agua.
  8. Agregamos las espinacas cortadas en juliana, la patata pelada y troceada en pequeños dados y dejamos cocinar 20 minutos a fuego lento.
  9. Mezclamos las verduras y hortalizas con la soja verde.
  10. Damos un hervor al conjunto hasta que la soja esté cocinada, ponemos a punto de sal.
  11. Para servir decoramos con un refrito de láminas de ajos bien doraditas, en un poco de aceite.
  12. Servimos caliente y con caldo.

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